Sekian lama menanti, akhirnya bisa posting juga.
Kali ini saya mau berbagi cerita mengenai chiffon cake yg kmrn saya bwt bersama murid2 pastry reguler kelas 1.
Kemaren itu, bikin chiffon cake y 11 kelompok.
8 kelompok berhasil, 4 gagal.
Mari kita analisi, kegagalannya...
1) jangan prnh pake loyang yang permanen, meskipun tuh loyang seperti angel food, tetep yg dipakai bongkar pasang.
2) Suhu oven mesti stabil
3) Isi adonana kecetakan jangn terllau pernuh, nanti hasilnya berpinggang. sebaiknya 3/4 loyang saja
4) ngocok meringue y bener.
5) Teknik melipat y ga bener ,,,,
Tidak ada komentar:
Posting Komentar